炒面片（西北人的最爱）
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lilycatzhang
上周和强哥去吃饭，他点了炒面片还一定要让我尝尝。特别大的一盘，他风卷残云般吃完，我才发现原来出去都点我爱吃的，他爱吃的我竟然不是很了解。尝了几口还挺好吃的，于是回去我就买了食材准备给他个惊喜。今晚他看到食材确实惊喜的就差哭出来了～结果他吃撑了。
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
面粉
200g 、
番茄
1个 、
葱
10g 、
老抽
5g 、
食盐
4g 、
蒜
5瓣 、
鸡精
2g 、
十三香
2g 、
花椒粉
3g 、
螺丝椒
2根 、
西葫芦
半根 、
洋葱
半个 、
黑胡椒
3g
烹饪步骤
步骤1/16
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面粉加2g盐和成面团 用刀割开后面团里没有气泡就好了。然后搓成长条，刷上植物油，放置10分钟以上
步骤2/16
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螺丝椒 西红柿 洋葱 西葫芦 葱 蒜 切好备用
步骤3/16
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水烧开 面压扁 用手扯成片 下到锅里 最开始面片厚一些 最后薄一点 保证可以同时出锅 口感一致 以免先下锅的煮烂
步骤4/16
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面片煮熟捞起来放进冷水里 让面片更劲道
步骤5/16
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锅里放油下葱花 蒜末炒香
步骤6/16
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下洋葱 黑胡椒 炒香
步骤7/16
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放西红柿 加2g盐 翻炒
步骤8/16
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下螺丝椒翻炒
步骤9/16
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下西葫芦 同时放十三香 花椒粉 翻炒均匀
步骤10/16
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加入清水刚好淹没菜 放鸡精 翻炒均匀
步骤11/16
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冷水中捞起面片放进菜汤中
步骤12/16
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翻炒均匀 这时候可以尝一下咸淡
步骤13/16
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加入老抽调味上色 翻炒均匀 起锅
步骤14/16
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装盘
步骤15/16
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味道棒棒的
最后一步
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开吃
步骤1/16
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小贴士
1 面团里放盐 且要醒面
2 煮好的面片要过凉水，面片劲道做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-28
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